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中國人切菜方法不對?張小泉的危機不止拍蒜
  • 2022/7/20 9:27:47
  • 類型:原創(chuàng)
  • 來源:電腦報
  • 報紙編輯:電腦報
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【電腦報在線】武功再高,也怕菜刀——可誰曾想到拍個大蒜,就能把菜刀拍斷?

武功再高,也怕菜刀——可誰曾想到拍個大蒜,就能把菜刀拍斷?


陷入拍蒜危機的張小泉 


成名于1628年(明朝崇禎元年)的張小泉從不缺乏知名度,可最近幾天,頻繁登上熱搜的張小泉卻讓大眾對這家百年企業(yè)有了不一樣的認識……


誰能想到,這一次令張小泉陷入“公關危機”的起源竟會是一次廚房里最常見的操作——拍蒜。近日,廣州一女子買了一把張小泉菜刀,誰成想用菜刀拍蒜時,刀身竟然直接斷了。她向客服吐槽“沒見過這么脆弱的刀,刀還不能拍蒜了?”客服給出的回復是:“菜刀不能拍蒜”。


女子將經(jīng)歷發(fā)到網(wǎng)上,引發(fā)網(wǎng)友熱議。上游新聞聯(lián)系張小泉自營店的客服,得到的答復是:“我們的刀具都不建議橫拍食物,力度掌握不好的話容易斷柄。如要拍蒜,建議用刀面輕壓(大蒜)?!?/span>



顛覆認知的解釋一經(jīng)拋出反而吸引了大量媒體關注的目光,


14日晚,南都記者就王女士的遭遇曾聯(lián)系張小泉相關負責人,獲得回應稱,“在本次的研發(fā)戰(zhàn)略周期內(nèi),結(jié)合消費者的需求,公司可能會研發(fā)專門用來拍蒜的刀 ”。


15日,張小泉發(fā)布有關本次“廣州客訴事件”的情況說明,為客服不恰當?shù)臏贤ǚ绞奖硎厩敢?。張小泉的常?guī)刀具是可以拍蒜的,一些硬度較高的有斷刀風險。



而隨著終端市場關注度的提升,又有江蘇網(wǎng)友曬出前期自家做飯時使用張小泉剁刀剁雞肉時,刀把和剁刀直接分離,刀把斷裂,刀身直接彈飛,很危險!


媒體和消費者持續(xù)的關注下,不少人都以為斷刀事件將以張小泉道歉為結(jié)局,可誰能想到隨著關注的提升,一個更大的瓜等著大家……


張小泉總經(jīng)理稱中國人切菜用刀方法不對


中國人幾千年傳承的切菜、用刀方式竟被批錯誤?一則截取自抖音賬號“網(wǎng)商故事匯”今年3月發(fā)布的采訪視頻沖上熱手,該視頻中,張小泉總經(jīng)理夏乾良稱,國人切菜用刀方法不對,所有的米其林廚師都不是這種切菜方法。


該視頻在當下的時間節(jié)點傳出來,直接就沖上了熱搜。


張小泉總經(jīng)理稱,所有的米其林廚師都不是中國人這種切菜方法,為什么米其林廚師切的肉片更薄,黃瓜片更透明,是因為前面有個支點。我們把刀前面的頭斜過來,那不是設計感,那是消費者教育。 

澎湃新聞
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而對于“張小泉菜刀一拍蒜就斷事件”,張小泉相關負責人回應稱,“在本次的研發(fā)戰(zhàn)略周期內(nèi),結(jié)合消費者的需求, 公司可能會研發(fā)專門用來拍蒜的刀 ”。



面對這樣的回應,網(wǎng)友顯然是不認可的。為中國人廚房準備的菜刀,連拍個大蒜都成為會傷害到菜刀的錯誤用刀方式,更用米其林廚師用刀方式抨擊中國傳承了幾千年的用刀方法,無論是理智還是情感都很難讓人相信且接受。


隨著輿論的發(fā)酵,張小泉總經(jīng)理夏乾良于7月18日晚間在其個人微博及抖音平臺上發(fā)布了道歉聲明,就近期輿論事件表示誠摯道歉。



夏乾良表示:“網(wǎng)傳視頻是很久以前的視頻,且并非視頻全部,現(xiàn)傳視頻中并未根據(jù)當時的情境和語境進行描述,從而導致大家對此產(chǎn)生極大的誤解?!?/span>


夏乾良同時提到,張小泉將正式發(fā)布斷刀召集令:5年內(nèi)發(fā)生斷刀事故的刀具,無論品牌,張小泉都會按照類似款型和價值進行新刀補發(fā)。只不過從視頻到隨后的道歉,張小泉作為品牌方,在整個事件中的表現(xiàn)卻同其百年品牌、“刀剪第一股”的身份有些不符,而在跳出產(chǎn)品質(zhì)量、公關危機后看張小泉,這家光環(huán)下的百年老店這些年的確走得有些不順。


口碑利潤雙降的張小泉


2021年9月6日,張小泉登陸深交所創(chuàng)業(yè)板,被市場稱為“刀剪第一股”。上市首日,張小泉的股價漲幅超過400%,最高報價38.16元/股。但上市即巔峰,此后公司股價便一路走低,最新報價已不足18元/股,累計跌幅超過40%。


歸根結(jié)底,是因為在業(yè)績上,張小泉并未讓老字號煥發(fā)新的活力。



縱觀張小泉2017年至2021年間的營收數(shù)據(jù)情況,其經(jīng)營數(shù)據(jù)增幅平穩(wěn),但利潤變化忽高忽低,并且最近三年的凈利增幅逐年萎縮。2017年至2021年,張小泉的凈利潤分別為0.44億元、0.72億元、0.77億元、0.79億元??梢钥闯?,在2021年,張小泉出現(xiàn)增收不增利的情況,其財報數(shù)據(jù)顯示,張小泉營業(yè)收入增長32.81%,凈利潤卻僅增1.96%。


到了2022年一季度,張小泉歸母凈利潤更是近乎腰斬,當期實現(xiàn)營業(yè)收入2.09億元,同比增長28.09%;實現(xiàn)歸母凈利潤1245.75萬元,同比下滑45.96%。


對此,張小泉解釋稱,2022年一季度公司業(yè)績出現(xiàn)較大波動,原因包括子公司年初正式投產(chǎn),因處于產(chǎn)能爬坡初期,本季度虧損較上年同期大幅增加;國內(nèi)疫情反復,多地區(qū)物流及快遞持續(xù)受阻;疫情影響下,公司加大抖音等電商平臺營銷推廣力度,相應銷售費用增加等。一季度張小泉銷售費用高達3431.68萬元,同比增長74.37%。



雖然張小泉在大眾心目中是刀剪老字號,但其實,張小泉已經(jīng)跳出刀具,定位為“品質(zhì)家居生活品牌”,增加了空氣炸鍋等廚房小家電,產(chǎn)品甚至還拓展到了剃須刀。


然而,這樣的拓展和擴張卻建立在七成產(chǎn)品代工身上,對于一家百年品牌而言真的好嗎?


成產(chǎn)品靠代工


仔細研究張小泉近年來的財報會發(fā)現(xiàn),張小泉銷售費用一直占比較高,是研發(fā)費用的數(shù)倍,并且仍在大幅增長。2019-2021年,公司研發(fā)費用率分別為3.47%、3.51%、3.01%,銷售費用率分別為13.28%、14.53%、15.43%。2021年,公司研發(fā)費用為2287.77萬元,同比增長14.02%;銷售費用為1.17億元,同比增長41.08%。


此外,張小泉的產(chǎn)品銷售十分依賴經(jīng)銷商。2018-2021年,經(jīng)銷模式產(chǎn)生的營收占比分別為61.89%、66.06%、66.73%、65.44%。


銷售費用以及對經(jīng)銷商的依賴,吞噬了公司收益,導致張小泉毛利率呈下滑趨勢。2018-2021年,公司毛利率分別為36.69%、41.21%、40.73%、38.60%。



而在產(chǎn)品生產(chǎn)方面,張小泉主要依靠代工。2018-2020年,張小泉OEM產(chǎn)品成本占主營業(yè)務總成本的比例分別為60.81%、62.03%、69.62%,OEM產(chǎn)品產(chǎn)量占主要產(chǎn)品總產(chǎn)量的比例為76.5%、75.2%、77.1%。2021年,公司未公布OEM產(chǎn)品具體數(shù)據(jù)。


一家百年企業(yè)旗下七成產(chǎn)品是代工時,它還會是人們認識和了解的張小泉嗎?

編輯:張毅

本文出自2022-07-11出版的《電腦報》2022年第27期 A.新聞周刊
(網(wǎng)站編輯:qiaoyun)